Как-то сложилось, что Бавария стала визитной карточкой Германии, картинкой на экспорт. Говорят Германия, подразумевают Бавария. А говорят Бавария, подразумевают единый исторический и культурный массив. Однако Бавария состоит из очень разных регионов и городов, которые часто остаются в тени всемогущего Мюнхена.

А ведь они не менее интересные, а часто даже более уютные и примечательные. Сегодня я расскажу вам о Нюрнберге – втором по величине городе Баварии. Вы узнаете, что у пива общего с катакомбами, почему Нюрнбергцы не считают себя баварцами и когда лучше приехать, чтобы попасть на самые крутые мероприятия.

Про архитектурные достопримечательности написано уже много, так что про них я умолчу, гугл вам в помощь. Давайте лучше про историю, еду, культуру и праздники.

Немного истории

Начнем с того, что Нюрнберг – это второй по величине город Баварии после Мюнхена. Однако ледерхозе тут обычно не носят, по-баварски не говорят, основная религия – протестантское, а не католическое христианство.

Нюрнберг был крупным экономическим центром на пересечении торговых путей, когда ни Мюнхена, ни Берлина еще и в помине не было. Первые упоминания города приходятся на 1050 год, а уж сколько он существовал до этого без упоминаний, мы, наверное, никогда не узнаем.

До 19-го века город был вольным, а потом по указу Наполеона был включен в состав Баварии. Как, впрочем, и практически весь регион Франкония, негласной столицей которого является Нюрнберг. Поэтому многие франконцы отказываются причислять себя к баварцам и говорят Gott sei dank, bin ich ein Frank – слава Богу, что я франконец. А некоторые баварцы недолюбливают «недоинтегрированных» франкоцев, но смиренно это принимают: Man muss Gott für alles danken, auch für Mittel-, Ober- und Unterfranken – следует благодарить Бога за все, даже за Среднюю, Верхнюю и Нижнюю Франконию (территориальное разделение общего региона). Но это так, соседские подковырки, серьезных разногласий нет.

Про метод кнута колбаски и пряника

В Германии Нюрнберг славится своими пряниками Nürnberger Lebkuchen и колбасками Nürnberger Bratwürste. И то, и другое является патентованной охраняемой торговой маркой. Право на это название имеют только продукты, произведенные именно в Нюрнберге, по специальной рецептуре.

Пряники и в самом деле знатные – сочные, сладкие, ароматные, безумно вкусные. И очень сытные – съешь один, и сыт на день. В них очень высокое содержание орехов и мало, или даже совсем нет муки. Обязательно попробуйте «пряники Элизы» Elisenlebkuchen, они вкуснее всего. А еще у них долгий срок хранения, так что их очень удобно покупать на гостинцы домой. Самый большой выбор пряников бывает в ноябре-декабре на рождественской ярмарке Christkindlesmarkt, но некоторые магазины в старом городе продают их круглый год.

Нюрнбергские пряники на рождественской ярмарке

Чтобы попробовать нюрнбергские колбаски, Рождества ждать не надо, они продаются всегда. На перекус можно взять 3 im Weggla (драй им вэггла) в одном из многочисленных киосков в центре города. Это поджаренные на гриле колбаски в булочке с хрустящей корочкой, обычно сдобренные хорошей порцией горчицы. Weggla, между прочим, так же как и Weckerl или Weckla – это булочка по-франконски, но об этом чуть позже.

Если хочется что-то посерьезнее, то можно взять эти же колбаски Nürnberger Rostbratwürste в одном из многочисленных ресторанов старого города. В традиционной подаче вы получите полдюжины колбасок на оловянной тарелке с гарниром из квашеной капусты зауэркраут.

Nürnberger Rostbratwürste

Если же хочется что-то еще более сытное из франконской кухни, то возьмите Schäufele (шойфелe) – это поджаренная по особому рецепту свиная лопатка с тающим на языке мясом и поджаристой корочкой. Это блюдо можно найти только тут, переехавшие в другие регионы франконцы иногда специально возвращаются, только чтобы снова поесть шойфелe.

Традиционная подача Schäufele на оловянной тарелке

Про пиво

А к еде можно и даже нужно взять пиво – ведь регион им славится, Франконию называют Bierland – пивным краем. Исторически сложилось так, что тут испокон веков выращивали ячмень и хмель и варили много пива. Поэтому во Франконии до сих пор самая высокая по Европе концентрация пивоварен. Многие сорта варятся и продаются только тут, например красное пиво Original Nürnberger Rotbier или копченое пиво Rauchbier из Бамберга.

Кстати, в июне прямо рядом с крепостью, в крепостном рву внутри старых городских стен, проходит праздник пива Bierfest – der größte Biergarten der Welt, то бишь самый большой пивной сад мира. Съезжаются на него пивоварни со всей округи, а вы помните, какое их тут количество. Самое то для любителей попробовать всякие разные сорта в одном месте.

Это свой, домашний праздник, туристов тут практически нет. Причем нет и алкогольных эксцессов, в первую очередь сюда приходят, чтобы душевно пообщаться в хорошей компании.

Как пиво катакомбы построило

Благодаря пиву возникла еще и такая достопримечательность Нюрнберга, как катакомбы – Historische Felsengänge. Они пронизывают все подземелье старого города, образуя обширную сеть общей площадью больше 25 000 квадратных метров. Представьте себе Средневековье: лето, холодильники еще не изобрели, а пиво – основной напиток, чуть ли не важнее воды,– надо хранить в холоде.  Про то, что кипячение убивает микробы, тогда еще не знали, но заметили, что пить пиво намного безопаснее, чем воду. В реку ведь сливались все отходы жизнедеятельности, грунтовая вода в колодцах от этого тоже страдала, так что ей вполне можно было отравиться. А пивное сусло кипятится, да и небольшой процент алкоголя играл свою роль, так что пиво на самом деле было здоровее. Вот и пили его тогда все, даже дети. Правда, оно и было менее крепким, чем сейчас.

Так вот, про хранение. Город стоит на сравнительно мягком и легком для обработки песчанике. И смекалистые пивовары воспользовались особенностью этих горных пород. Рыли вначале в глубину, чтобы не было угрозы обрушения здания, а потом уже шли вширь, создавая довольно большие погреба.  Наверх вели шахты, обеспечивающие приток свежего воздуха. А зимой в шахты сбрасывали лед, который держался в подземелье все лето. Он, собственно, и обеспечивал холод и сохранность продуктов.

Погреба увеличивали, соединяли с другими, так что со временем получилась этакая пивоносная система городского организма. Другим побочным эффектом подземных ходов было то, что там местами по стенкам сочилась вода. Так что в случае осады города воду можно было набирать там.

С изобретением холодильников необходимость в подземных погребах отпала, зато сегодня в катакомбах можно прогуляться с экскурсией и даже послушать концерт.

Один из залов в катакомбах

Про безшоферщину в метро

И раз уж мы говорим о подземелье – две из трех линий метро в Нюрнберге полностью автоматизированы и ездят без машиниста. Интересные ощущения, когда стоишь впереди, где по идее должна быть кабина водителя, и первым наблюдаешь, как тьма поглощает вагоны, а потом свет появляется в конце тоннеля. Если вы собираетесь перемещаться на общественном транспорте, рекомендую проехаться по второй или третьей линии, они как раз автоматические.

Карта достопримечательностей города на станции метро Hauptbahnhof

Звериные истории

Если вы предпочитаете городу природу, то рекомендую сходить в зоопарк –Tiergarten. Это один из самых больших зоопарков Европы и один из всего двух дельфинариев на всю Германию. Животные тут содержатся в огромных вольерах, в максимально приближенных к естественным условиям, и живется им, судя по всему, на самом деле хорошо. Территория парка огромная, там можно провести целый день. А для детей даже устраиваются вечерние экскурсии и есть возможность переночевать в палатке!

Довольный котик в зоопарке

Musik in the air 

Каждые последние выходные июля на время Bardentreffen весь старый город превращается в бесплатную музыкальную площадку. Это самый крупный в мире фестиваль авторской песни и этнической музыки. На основных площадях устанавливают большие сцены. Но этим дело не ограничивается: музыканты выступают и просто на улице, буквально на каждом углу. Это замечательная возможность показать себя для многих начинающих групп и исполнителей.

Один из концертов Bardentreffen

В начале августа проводится Klassik Open Air – выступление музыкантов филармонии и симфонического оркестра на сцене в огромном парке, после которого следует мощный салют. Играют известные классические произведения и музыку из фильмов. Безвозмездно! Это отличная возможность собраться на пикник с друзьями или семьей, приобщаясь при этом к культуре.

Klassik Open Air в парке Luipoldhain

Событие мая – это Blaue Nacht, своеобразная ночь музеев. Город окунается в таинственный синий цвет, во всех музеях, церквях и исторических зданиях проводятся (как правило, бесплатные) концерты, экскурсии, перформансы и выступления всевозможных жанров. А крепость благодаря лазерной проекции превращается в полотно художника с богатой фантазией.

Одна из проекций на крепости во время Blaue Nacht

Ярмарки

Любителям антиквариата понравится Trempelmarkt – самый большой блошиный рынок Германии, который проводится два раза в год – во вторые выходные в мае и в сентябре. Не-любителям антиквариата, соответственно, лучше запланировать на эти выходные что-то другое, потому что практически весь центр города будет заполонен палатками с разным антикварным добром. Продается там практически все, но особенно много посуды и безделушек, так что можно найти симпатичные недорогие сувениры.

На традиционных ярмарках Ostermarkt и Herbstmarkt, которые проводятся на главной площади в апреле и сентябре, можно купить изделия традиционных ремесел, поделки и сувениры. Осенняя ярмарка Herbstmarkt еще и комбинируется с праздником города Altstadtfest. Нюрнбергцы решили не мелочиться и празднуют его аж две недели. Там можно попробовать традиционный луковый пирог и молодое вино Federweißer.

Для многих самым главным событием года является рождественская ярмарка Christkindlesmarkt в конце ноября-начале декабря. Глинтвейн, пряники, орехи во всевозможной глазури, елочные украшения … и очень-очень много народу, не протолкнуться. Поэтому лучше идти туда в будние дни, когда поспокойнее. А еще рекомендую заглянуть на Markt der Partnerstädte, он рядышком с основным действом, но в отдельном дворе, там тоже обычно не так многолюдно. Это ярмарка городов-партнеров Нюрнберга, 23 палатки, каждая со своими рождественскими разностями и вкусностями. Там можно, например, попробовать шоколад из Никарагуа или печеньки из Франции, греческий глинтвейн или шотландский «глинт-виски» Hot Toddy, да еще и пообщаться на соответствующих языках. Получается, идешь на одну ярмарку, а попадаешь сразу на 23!

Рождественская ярмарка в Нюрнберге

Язык до Нюрнберга доведет

Ну и напоследок, если хотите пообщаться с местными, а немецкого не знаете, то с английским обычно проблем нет. Кроме уж совсем пожилых людей, все им владеют. Зато есть шанс нарваться вместо немецкого на франконский. А как же, тут тоже свой диалект, причем довольно сильно отличающийся от других вариантов немецкого, в том числе и от баварского.

Если ну совсем вкратце, то самые основные правила его фонетики можно сформулировать так:

• вместо t произносим d,
• вместо p произносим b,
• st произносим как sd или schd,
• r произносим как в русском,
• g в конце слова по возможности смягчаем,
• слова по возможности сокращаем.

Например:

• Guten Tag тут произносится как Goudn Dooch, а чаще вообще используется Grüss Godd,
• Nürnberg – Nämberch
• Lebkuchen – Lebkoung, 
• Tasse – Dessla
• gehen wir – gemma, 
• Bürste –Berschdn, 
• Plätzchen – Blädzla, 
• Bratwurst – Bradwürschd, 
• das passt schon – bassd scho.

Есть, конечно же, и своя лексика, отличная от стандартной, вот лишь несколько примеров:

• Weggla, Weckla, Weckerl – Brötchen (булочка)
• Gaggala – Ei (яйцо)
• Waffl – Mund (рот)
• Doldi – Dummkopf (дурак)
• Regenschirm – Barasoll (зонтик)
• A weng – ein wenig (немного)
• Edzerla – jetzt (сейчас)
• Seidla – Krug (пивная кружка на поллитра)
• Allmächd! – mein Gott! (выражение удивления)
• Adee! – Tschüß! (пока!)

Так что не пугайтесь, если вы ничего не поймете несмотря на знания немецкого. Это совершенно нормально, даже с коренными немцами такие передряги случаются.

Увидев ваши удивленные глаза, ваш собеседник просто перейдёт на хохдойч и объяснит все еще раз.

Если вас интересуют другие города Германии, то в этой статье вы узнаете, как организовать незабываемую поездку в Штутгарт. А эта статья вам расскажет, как отдохнуть и чем заняться в Кельне. А в Languge Heroes вы можете выучить немецкий, ведь путешествовать со знанием языка намного проще!